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常见食材寒热温凉速查表
中医把食物分为寒、凉、平、温、热五种属性，称为"四气"（平性居中）。了解食材的属性，是按体质安排饮食最实用的一步：怕冷的人少吃寒凉，容易上火的人少吃温热。
先理解"寒热温凉"
食物的寒热属性，是古人根据吃下去之后身体的反应总结出来的：吃了让人觉得清爽、能缓解燥热的，归为寒凉；吃了让人觉得温暖、能驱散寒意的，归为温热；作用不明显、适合大多数人长期食用的，归为平性。
需要强调两点：第一，属性是相对的，"寒"不等于"有害"，夏天吃西瓜解暑正是利用了它的凉性；第二，同一种食材在不同典籍中的记载可能略有差异，下表采用的是较通行的说法。
蔬菜
| 寒凉 | 苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、莲藕（生）、芹菜、菠菜、空心菜、茄子、绿豆芽、竹笋、海带、紫菜、白萝卜（生） |
|---|---|
| 平性 | 胡萝卜、山药、土豆、红薯、白菜、卷心菜、香菇、木耳、玉米、花菜、豇豆 |
| 温热 | 韭菜、洋葱、大葱、生姜、大蒜、香菜、南瓜、辣椒（热） |
水果
| 寒凉 | 西瓜、梨、香蕉、柚子、猕猴桃、甘蔗、柿子、火龙果、橙子、桑葚 |
|---|---|
| 平性 | 苹果、葡萄、菠萝、李子、无花果、橄榄 |
| 温热 | 荔枝、龙眼、榴莲、桃子、杏、樱桃、大枣、杨梅 |
谷物、豆类和坚果
| 寒凉 | 绿豆、荞麦、薏苡仁（薏米）、大麦 |
|---|---|
| 平性 | 大米、小米（略偏凉）、玉米、黄豆、黑豆、赤小豆、花生、芝麻、莲子 |
| 温热 | 糯米、高粱、核桃、栗子、松子 |
肉蛋水产
| 寒凉 | 鸭肉、螃蟹、田螺、蛤蜊、牡蛎（偏凉）、兔肉 |
|---|---|
| 平性 | 猪肉、鸡蛋、鸽肉、鲫鱼、鲤鱼、黄鱼、鹌鹑、牛奶 |
| 温热 | 羊肉、鸡肉、牛肉（性平偏温）、虾、鳝鱼、鹿肉 |
调味品和饮品
| 寒凉 | 绿茶、菊花茶、酱油、食盐（偏凉） |
|---|---|
| 平性 | 蜂蜜、白糖、乌龙茶（偏平） |
| 温热 | 红茶、红糖、醋、花椒、胡椒、桂皮、八角、白酒（大热） |
按体质怎么选
| 阳虚质 | 多选温热、平性食材；寒凉的少吃，或者通过烹饪"去寒"。 |
|---|---|
| 阴虚质 | 多选平性、偏凉滋润的食材，如梨、银耳、百合、鸭肉；少吃辛辣、煎炸和温热香料。 |
| 湿热质 | 偏选清淡、寒凉利湿的食材，如冬瓜、绿豆、薏米、苦瓜；少吃油炸、甜腻和酒。 |
| 痰湿质 | 多选健脾祛湿的平性食材，如山药、赤小豆、冬瓜；减少甜食、肥肉和冷饮。 |
| 气虚质 | 以平性、偏温为主，如山药、小米、鸡肉、香菇；生冷的尽量少吃。 |
| 平和质 | 寒热搭配、品种多样即可，不需要刻意回避某一类。 |
用烹饪方法调整食物偏性
不必因为体质偏寒就完全不吃寒凉蔬菜。通过搭配和做法，可以中和食材的偏性：
- 加温性调料：吃螃蟹配姜醋，炒苦瓜、凉拌黄瓜时加蒜、加姜丝。
- 改生为熟：生藕性寒，煮熟后性质趋于平和；白萝卜生吃偏凉，炖汤后偏平。
- 寒热搭配：羊肉温热，可以和白萝卜、冬瓜同炖；鸭肉偏凉，可以加生姜、陈皮。
- 控制温度：同样的水果，从冰箱拿出来放到室温再吃，对脾胃的刺激会小很多。
常见问题
寒性体质完全不能吃西瓜吗？
不是。偶尔少量、在室温下、在饭后而不是空腹吃，一般没有问题。需要避免的是长期、大量、冰镇着吃。
食物属性和营养成分有关系吗？
两者是不同的分类体系。营养学关注蛋白质、维生素等成分，食物属性关注吃后的身体反应。两者可以同时参考：在保证营养均衡的前提下，按体质调整寒热比例。
体质不明确的时候怎么吃？
以平性食材为主，寒热搭配，观察吃了某类食物后身体的反应。也可以先做一次体质测评，确定大致方向。
延伸阅读
⚠️ 本文为健康科普内容，依据中医体质学说及公开资料整理，仅供参考，不能替代医生的诊断和治疗。孕妇、哺乳期女性、儿童、慢性病患者及正在服药者，调整饮食或运动前请先咨询医师。